La ensalada de lentejas, hinojo y naranjas propone una opción fría, liviana y nutritiva que puede estar lista en 20 minutos. La combinación reúne legumbres cocidas, láminas crocantes de hinojo y gajos de naranja, con un aliño simple de aceite de oliva y jugo cítrico preparado justo antes de servir.
Lentejas, hinojo y naranja
La receta rinde cuatro porciones como plato principal liviano o seis como acompañamiento. Para prepararla se necesitan 200 gramos de lentejas cocidas, un hinojo mediano, dos naranjas, perejil fresco, aceite de oliva, sal y pimienta. De forma opcional, puede incorporarse media cebolla morada y una zanahoria chica rallada para sumar color y textura.
Si las lentejas son secas, deben hervirse en abundante agua hasta que estén tiernas, un proceso estimado en unos 10 minutos, antes de enfriarlas y escurrirlas. Las versiones enlatadas permiten acortar esa etapa, siempre que se escurran bien. El hinojo se corta en láminas finas y las naranjas se pelan a vivo, retirando la parte blanca para separar los gajos.
El aliño se incorpora al final
Una vez reunidas las lentejas, el hinojo, la naranja y los ingredientes opcionales en un bol, se agrega el perejil picado. El aderezo se emulsiona aparte con tres cucharadas de aceite de oliva, el jugo de media naranja adicional, sal y pimienta. La indicación es incorporarlo en el momento de servir, mezclar con suavidad y llevar la ensalada bien fría a la mesa.
Según la estimación publicada, cada porción aporta unas 170 calorías, con 7 gramos de grasas, 22 gramos de carbohidratos y 6 gramos de proteínas. Los valores pueden variar de acuerdo con los ingredientes elegidos y el tamaño efectivo de cada porción.
Conservación limitada
La preparación puede guardarse hasta dos días en heladera, dentro de un recipiente bien cerrado. No se recomienda congelarla: la naranja y el hinojo pierden textura al freezarse.
