La calabaza gratinada con hongos se prepara en 35 minutos y rinde cuatro porciones como acompañamiento o dos como plato principal. Combina calabaza cocida, hongos salteados y queso rallado dorado al horno.
La receta lleva una calabaza mediana de unos 800 gramos, 250 gramos de hongos frescos, cebolla, ajo, 150 gramos de queso rallado y aceite de oliva. Puede sumarse crema de leche para una textura más cremosa, además de nuez moscada y perejil.
La calabaza debe hervirse con sal durante ocho minutos, hasta quedar apenas tierna. Mientras tanto, la cebolla y el ajo se doran dos minutos en aceite; luego se incorporan los hongos y se cocinan a fuego fuerte unos cinco minutos, hasta que pierdan el agua.
La mezcla se coloca en una fuente, se cubre con el queso y se hornea a 200 °C durante unos 10 minutos, hasta lograr un gratinado dorado. Se recomienda no excederse con el queso para evitar una superficie húmeda.
Cada porción aporta, de forma estimada, 210 calorías, 12 gramos de grasas, 18 gramos de carbohidratos y 8 gramos de proteínas. La preparación puede conservarse hasta tres días en heladera, en recipiente hermético, o congelarse durante un mes, aunque el gratinado pierde textura al recalentar.
