Productores de Pijijiapan, Chiapas, elaboraron una bola de queso de hebra de 1,611 kilogramos y obtuvieron un Récord Guinness por la pieza más grande de este tipo en el mundo. La hazaña fue realizada por ocho empresas de la región, con la participación de cerca de 4 mil productores y ante aproximadamente 6 mil 600 asistentes.
La elaboración comenzó desde las primeras horas del sábado 29 de agosto de 2026 y concluyó tras cuatro horas de trabajo conjunto. De acuerdo con la información difundida por la Secretaría de Turismo, el queso obtuvo una textura elástica, un sabor ligeramente ácido y una alta presencia de suero.
Participaron Quesería Pan de Dios, Lácteos y Derivados Mi Vaquita, Quesos Vaquero, Quesería Sebastián, Quesos El Triunfo, Fran Quesos, Lácteos y Derivados 2 Hermanos y Quesería San Francisco, también identificada como Quesafran.
La Sectur destacó que el reconocimiento internacional se vincula con el trabajo de las familias productoras chiapanecas que conservan la tradición del queso de hebra en la región. La certificación fue presenciada por miles de personas durante la jornada realizada en Pijijiapan.
Superan su marca de 2023
Los productores de Pijijiapan ya habían establecido una marca en 2023, cuando elaboraron una bola de queso de hebra de 558 kilogramos. La pieza presentada en 2026 casi triplicó aquel peso y permitió al municipio superar su propio registro.
En el marco de la celebración, la Secretaría de Economía y del Trabajo de Chiapas ratificó ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial la solicitud para obtener la Declaración de Protección de la Indicación Geográfica “Quesillo de Pijijiapan, Chiapas”. El trámite fue presentado el 28 de mayo de 2026 y busca reconocer y proteger la identidad, procedencia y tradición de este producto.
