Mexicali aprobó una reforma a su reglamento de alcoholes que redefine las condiciones de operación para microcervecerías y salas de degustación, incorpora tarifas preferenciales para ciertos permisos y extiende hasta la 1:00 de la mañana el horario de los establecimientos que cuenten con espacios para consumo en sitio. Las modificaciones fueron avaladas por unanimidad, con 16 votos a favor, durante una sesión extraordinaria de Cabildo celebrada el 2 de septiembre.
Los cambios recaen sobre el Reglamento para la Venta, Almacenaje y Consumo Público de Bebidas Alcohólicas de Mexicali. La actualización busca dar un marco específico a una actividad que combina producción artesanal, comercialización directa, distribución y experiencias de consumo, en un contexto en el que las cervezas locales y los espacios de degustación han ganado presencia dentro de la oferta gastronómica y turística de la ciudad.
Con la reforma, el municipio reconoce formalmente como microcervecerías a los establecimientos independientes donde se produzca y almacene cerveza artesanal, así como licores de elaboración local destinados a su venta y distribución. La definición es relevante porque delimita el tipo de negocio que podrá acceder a las disposiciones particulares, evitando que los beneficios se interpreten de manera amplia para giros comerciales que no realicen producción propia.
Un marco para producción, venta y consumo
Las microcervecerías podrán contar con salas de degustación y ofrecer música en vivo o grabada, además de disponer de áreas de servicio tanto dentro como fuera de sus instalaciones. Esta posibilidad reconoce el modelo de negocio en el que el productor vende directamente al consumidor y convierte la visita al establecimiento en una parte relevante de su operación comercial.
La norma mantiene, sin embargo, una diferencia clara entre los negocios que tienen espacio de degustación y aquellos que no lo tienen. Cuando una microcervecería opere sin sala destinada al consumo, la venta de cerveza y de bebidas alcohólicas producidas por el propio establecimiento deberá realizarse exclusivamente en envase cerrado. Con ello, el reglamento separa la venta para llevar de la actividad de consumo público, que exige condiciones y horarios distintos.
La distinción también tiene implicaciones para la supervisión municipal. Un establecimiento con degustación concentra actividades asociadas al servicio de bebidas, convivencia y entretenimiento, mientras que uno dedicado únicamente a la venta envasada opera bajo una dinámica más cercana a la de distribución minorista. La reforma establece reglas diferenciadas para ambos modelos sin eliminar la obligación de contar con permisos vigentes.
Permisos preferenciales, pero sin traslado automático
Uno de los componentes centrales de la reforma es que el Ayuntamiento procurará otorgar permisos para microcervecerías y salas de degustación con tarifas preferenciales. El propósito expresado es favorecer el crecimiento económico de este sector, que suele enfrentar costos de instalación, equipo de producción, cumplimiento sanitario y regulación de venta de alcohol antes de alcanzar una escala comercial suficiente.
El alcance de la medida no supone una exención automática ni elimina los procedimientos administrativos aplicables. La redacción aprobada establece una orientación para que las tarifas consideren las características de estos giros, pero la operación concreta dependerá de los criterios administrativos y de las disposiciones municipales que regulen la expedición de permisos.
Los permisos tendrán carácter intransferible. La única excepción prevista es el fallecimiento de la persona física propietaria, caso en el que se aplicarán las reglas de sucesión correspondientes. Asimismo, los permisos no podrán trasladarse de un domicilio a otro: si una microcervecería o sala de degustación busca reubicarse, deberá tramitar una nueva autorización.
Esta restricción vincula el permiso con el lugar específico donde fue evaluado y autorizado el establecimiento. Para el municipio, esa condición permite conservar control sobre elementos como ubicación, entorno, capacidad y compatibilidad del giro con la zona. Para los empresarios, implica que una mudanza no podrá tratarse como un trámite menor y deberá contemplarse desde la planeación financiera y operativa del negocio.
Vino bajacaliforniano sin trámite adicional
La reforma también autoriza a microcervecerías y salas de degustación a vender vinos de mesa producidos en Baja California y con registro fiscal en el estado, sin que ello implique un costo adicional ni un trámite administrativo extra. La medida amplía la oferta que podrán presentar estos establecimientos y abre la posibilidad de integrar cerveza artesanal y vino regional dentro de un mismo punto de venta.
La disposición se limita a productos vinícolas elaborados y registrados fiscalmente en Baja California, por lo que no equivale a una autorización general para comercializar cualquier bebida alcohólica adicional. El criterio territorial favorece la incorporación de productores locales y puede fortalecer la conexión comercial entre Mexicali y otras zonas vitivinícolas del estado, siempre dentro de las reglas de registro y comercialización vigentes.
Desde la perspectiva del consumidor, la ampliación puede traducirse en una oferta más diversa en salas de degustación. Desde el punto de vista económico, facilita alianzas entre negocios locales sin obligar a cada establecimiento a iniciar un procedimiento complementario para vender vino regional. El efecto final dependerá de la capacidad de los comercios para aprovechar esa opción y de la respuesta del mercado.
Horarios diferenciados hasta la madrugada
El nuevo esquema fija horarios específicos para la venta y distribución. Las microcervecerías que no cuenten con sala de degustación y comercialicen únicamente productos en envase cerrado podrán operar hasta las 24:00 horas. En cambio, las que sí tengan sala de degustación podrán extender sus actividades hasta la 1:00 de la mañana.
Para la distribución al mayoreo, los establecimientos autorizados podrán realizar operaciones entre las 6:00 y las 24:00 horas. Las reglas aplicarán de lunes a domingo y, de manera general, la venta podrá iniciar a partir de las 10:00 horas. La calendarización ofrece una referencia uniforme para productores, clientes y autoridades encargadas de vigilar el cumplimiento del reglamento.
La ampliación hasta la 1:00 de la mañana responde al funcionamiento habitual de los espacios de consumo y puede dar mayor margen a establecimientos que combinan degustación, alimentos y música. Al mismo tiempo, el horario más amplio eleva la importancia de que los negocios mantengan medidas de seguridad, control de aforo, atención responsable y respeto a las disposiciones municipales relacionadas con ruido, orden público y venta de alcohol.
La aprobación unánime en Cabildo muestra un consenso institucional sobre la necesidad de actualizar una regulación que no distinguía con el mismo nivel de precisión las características de la producción artesanal y la degustación. La siguiente etapa será la aplicación de las nuevas reglas: su impacto dependerá de la claridad con que se expidan los permisos, de la vigilancia municipal y de que los beneficios tarifarios se traduzcan en condiciones accesibles para los pequeños productores locales.
