La crema de palta con limón puede prepararse en 10 minutos, sin cocción, con dos paltas maduras, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. La receta rinde დაახლოებით cuatro porciones como entrada o dip y se puede servir con pan, galletitas, carnes frías, ensaladas o en sándwiches.
Para elaborarla, se debe pelar y descarozar la palta, colocar la pulpa en un bol y pisarla con un tenedor hasta obtener un puré liso o con algunos trozos, según la preferencia. Luego se incorpora el jugo de limón fresco, el aceite de oliva, sal fina y pimienta negra molida.
El limón debe agregarse apenas se pisa la palta, ya que ayuda a realzar el sabor y a retrasar la oxidación. Como variantes opcionales, la preparación admite una cucharada de cebolla morada picada o ciboulette, además de un tomate perita pequeño, sin semillas y picado.
Conservación y aporte estimado
La crema debe servirse de inmediato o mantenerse cubierta con film en contacto directo con la superficie para evitar que tome color. En heladera, bien tapada, puede conservarse hasta un día. No se recomienda freezarla porque ese proceso modifica su textura y color.
Cada porción aporta, de forma estimada, 160 calorías, 14 gramos de grasas, 8 gramos de carbohidratos y 2 gramos de proteínas. Los valores pueden variar según los ingredientes utilizados y el tamaño de cada porción.
