La plataforma gastronómica Taste Atlas actualizó sus recomendaciones para Jalisco e incluyó tres cantinas de Guadalajara: Cantina La Iberia, Cantina La Sin Rival y Los Famosos Equipales. La selección pone el foco no solo en las bebidas y los platillos, sino también en establecimientos que han conservado parte de la historia urbana y de la vida social de la capital jalisciense.
Locales con más de un siglo de historia
Los tres negocios comenzaron a operar entre finales del siglo XIX y las primeras décadas del XX. Con el paso del tiempo sobrevivieron a las transformaciones del Centro Histórico y de sus alrededores, manteniendo mobiliario original, preparaciones propias y relatos vinculados con personajes de la cultura popular mexicana.
Cantina La Iberia se encuentra en Alameda 9, en el barrio de El Retiro. El establecimiento inició actividades en 1877 con el nombre de El Bosque. De acuerdo con los registros del lugar, un grupo de españoles lo obtuvo en una partida de póker en 1904 y posteriormente adoptó la denominación que conserva actualmente.
La Iberia abre de lunes a sábado, de las 12:00 a la 01:00 horas. Entre sus preparaciones destaca “La Batanga de Doña Chela”, un cóctel elaborado con tequila, vodka, aguardiente, refresco de cola, limón y menta. La bebida se sirve con tortas ahogadas o caldo de camarón. El lugar también conserva música en vivo durante las noches y, según cronistas locales, entre sus antiguos visitantes estuvo el revolucionario Pancho Villa.
Permisos, artistas y bebidas de la casa
La Sin Rival está ubicada en Calzada Independencia Sur 699, en la esquina con Gante, y abrió sus puertas en 1898. Los archivos municipales la identifican como el primer negocio de Guadalajara en obtener un permiso oficial para vender alcohol. Su nombre proviene de una marca de destilado.
El establecimiento opera todos los días y ofrece bebidas preparadas con hierbas, sangritas y tragos de mezcal. El caldo de camarón ocupa un lugar central en su propuesta gastronómica. Su cercanía con la antigua central camionera la convirtió en un punto de reunión para artistas durante la década de 1950. Los relatos de la cantina documentan también la presencia del actor Pedro Infante, quien consumía licores en su barra de madera.
Una barra asociada con Los Famosos Equipales
Los Famosos Equipales recibe clientes desde 1920 en Juan Álvarez 704, dentro de la zona de Artesanos. El nombre hace referencia a los asientos de cuero y madera típicos de la región, que forman parte del mobiliario del local.
La cantina atiende de lunes a jueves de 10:00 a 00:00 horas, mientras que los viernes y sábados extiende su cierre hasta las 02:30. Su bebida más reconocida es “Las Nalgas Alegres”, de color rosa y preparada con ginebra, ron, vino tinto, limón y refresco de naranja.
Durante décadas, el sitio ha reunido a futbolistas, políticos y músicos. La conservación de sus recetas y de su estética tradicional fue uno de los elementos considerados para su inclusión en las recomendaciones de turismo culinario de Taste Atlas.
